brasato/spezzatino di puledro

SPEZZATINO bianco o con sugo rosso Ingredienti per un kg: spezzatino 200g cipolla c.a 200 g carote c.a 200/300 g patate c.a 1 bicchiere vino per sfumare 30g burro + 3cucchiai olio oliva sale+ pepe q.b 500ml brodo 3/4foglie salvia Rosolare la carne con burro + olio e salvia , aggiungere sale e pepe, sfumare con vino bianco. Aggiungere brodo , meglio se caldo e cuocere x 40/50minuti. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 40 minuti ca controllando la cottura delle verdure e aggiungere altro brodo se serve . Per la variante con il sugo basta aggiungere 1/2 scatole di pelati o quello che si preferisce all'inizio dopo la sfumatura del vino e continuare con lo stesso procedimento . Buon appetito.